400g de patatas
4 chorizos frescos
1 cebolla
3 pimientos verdes
2 pimientos choriceros
1 cuchara de pimentón dulce o picante al gusto
2 hojas de laurel
aceite de oliva
sal
30 MINUTOS
DIFICULTAD MEDIA
4 PERSONAS

- Preparación -

Lo primero que vamos a realizar será pelar y cortar las patatas y la cebolla. Seguidamente se lavan los pimientos se cortan muy pequeños tirando las hebras blancas y las pipas que contienen. La cebolla también la troceamos en pequeños trozos y las patatas en pedazos más grandes y de momento la reservaremos en un bol con agua. Los chorizos los partimos en rodajas con grosor al gusto. Para los pimientos choriceros los lavaremos para sacar la pulpa. Lo siguiente será saltear el chorizo. Dispondremos un chorrito de aceite en una cazuela y saltearemos hasta que estén dorados. Una vez dorado el chorizo lo quitaremos del fuego y lo reservamos.




Ahora pocharemos la cebolla hasta que esté blandita. Mantendremos a fuego suave y removeremos de vez en cuando para que no coja color ni se nos queme. Cuando notemos que está blandita, vertimos el pimiento verde y rehogamos. Agregaremos seguidamente la pulpa de pimiento choricero y removeremos para integrarla. Ponemos un poco del pimentón, y volvemos a remover para que se mezcle todo bien con el sofrito anterior. Finalmente incorporamos el chorizo que teníamos guardado anteriormente y las patatas.



Ahora mezclaremos bien para que empape la patata con el sofrito realizado y cubrimos con agua justo al ras de las patatas usando la olla. Seguidamente añadimos las dos hojitas de laurel. Tapamos y dejamos cocer hasta que la patata esté blanda. Una vez la patata esté en su punto, comprobamos la sal al gusto.

 

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